Farina di Grano Duro Perciasacchi

Un tempo coltivato in molte zone della Sicilia, grazie alla sua ottima resistenza nelle
zone calde e secche, lo ritroviamo oggi solo in alcune zone selezionate.
Deve il suo nome (letteralmente “buca sacchi”) alla particolare forma appuntita del
suo cariosside che bucava i sacchi di juta durante il trasporto. La sua spiga lunga e
appuntita si presenta di colore giallo per la presenza di carotenoidi al suo interno.
Dalla molitura a pietra, secondo l’antica tradizione, ne deriva una farina di alta qualità
e adatta alla produzione di prodotti da forno quali pane, pizza e biscotti ma anche
pasta gialla dal sapore deciso e profumato.

Formati
1 Kg, 5 Kg, 25 Kg.